【白身の王様】

皮はぎ肝あえ

ほりかわ名物

Qかわはぎってどんな魚なの?


カワハギはウロコが無く非常に堅くザラザラした皮に包まれている。この皮は切り込みを入れるだけで手で簡単に剥くことができ、そうやって皮を剥いでから料理することからカワハギと呼ばれる。居酒屋ほりかわ

Qかわはぎってどんな味がするの?


カワハギはきわめて淡白な白身の魚で、その刺身はフグにもたとえられる。また、肝が非常に美味である。居酒屋ほりかわ


かわはぎの捌き方

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Qかわはぎが美味しい時期はいつ?

カワハギは季節を問わず味が良い魚だ。一般的には夏が旬とされているが、それはおそらくフグやヒラメが端境期にあたる夏に代用されるからかもしれない。
 また、カワハギは肝が美味しく、秋頃から冬にかけて肝が大きくなることや、ちり鍋などで食べると非常に旨いことから秋から冬にかけてが旬という考えもある。居酒屋ほりかわ


かわはぎのもうひとつの楽しみ方

かわはぎ骨酒

濃厚あら汁

お客さんの声

かわはぎの肝和えを頂きました。 食感も良くてサッパリしてて美味しかったです。(中村さん男性40代東京都)


皮はぎをいただきましたが、めちゃめちゃ新鮮で口の中で美味しさが広がりました。大満足です。みなさんにもおすすめ出来ます。(齋藤さん女性30代山形県)

浜松でカワハギを楽しめるお店!静岡の地酒もある。なにより愛想がいい。(南部さん男性30代埼玉県)

かわはぎは感動の旨さでした。
トロトロの肝が絶品でした。全て期待以上でした。ノリの良いお母さんのパフォーマンスも素敵です(笑)(大間さん男性20代静岡県)

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